Vins Fronsac Château La Croix Vincent - 1981

Le Château La Croix Vincent 1981, issu de l’appellation Fronsac, fait partie des classiques du bordelais, réputé pour ses vins rouges à la fois puissants et élégants. Sur ce millésime, que l’on imagine aujourd’hui à maturité avancée, le vin exprime typiquement la complexité que l’âge confère aux crus de la rive droite. Les vins de Fronsac tirent souvent leur caractère de la géologie des "côtes", plateaux argilo-calcaires et molasses du Fronsadais, qui favorisent une belle structure et une fraîcheur soutenue. La vinification suit la tradition bordelaise avec un élevage sous bois, qui apporte aux vins des notes évoluées de cèdre, sous-bois ou cuir, équilibrant les touches de fruits mûrs ou confiturés encore présentes malgré le temps.

Le Libournais, sous-région historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux alternances de saisons clés pour parfaire la maturité du raisin. Entre la Dordogne et l’Isle, Fronsac se distingue par sa richesse en terroirs et son histoire viticole bien ancrée, depuis que les nobles et les marchands néerlandais y développèrent la vigne au XVIIe siècle, contribuant à la renommée internationale du Bordelais. Les vins issus de ces terres gagnent souvent un supplément d’âme et de complexité à la faveur d’un vieillissement prolongé.

Pour accompagner ce vin à maturité, l’idéal serait de composer autour de plats régionaux : une entrecôte bordelaise, du canard rôti, ou des cèpes à la bordelaise mettront en valeur son caractère évolué. Il se mariera aussi avec un plateau de fromages affinés à pâte dure ou semi-dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance et préférez le service en carafe pour libérer ses arômes tertiaires. Servez-le entre 17 et 18°C afin de respecter la finesse de ses tanins fondus et d’apprécier la complexité de ses arômes. Un vin à savourer dans l’instant, pour profiter pleinement de son apogée et de la patine du temps.