Le Auxey-Duresses Premier Cru « Cuvée Les Duresses » du domaine Pascal Prunier-Bonheur, millésime 2021, illustre parfaitement l’élégance discrète de la Côte de Beaune en Bourgogne. En rouge et en appellation Premier Cru, ce vin provient très probablement de parcelles soigneusement sélectionnées sur des coteaux calcaires et marneux, typiques du secteur. Même si l’assemblage exact n’est pas confirmé, ce style de vin fait traditionnellement la part belle au pinot noir, qui s’exprime ici par une belle pureté aromatique, entre petits fruits rouges, notes florales (pivoine, violette) et de subtiles touches épicées et boisées, issues d’un élevage maîtrisé. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des volumes réduits en Bourgogne, promet une fraîcheur délicate et des tanins soyeux, en phase avec l’identité du cru.
La région de la Côte de Beaune est mondialement connue pour la finesse et la complexité de ses vins. Ce petit vallon d’Auxey-Duresses bénéficie d’un climat tempéré à tendances continentales, avec des étés assez chauds mais souvent tempérés par les vents et l’altitude. Les sols, principalement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, confèrent aux vins une belle minéralité et une structure équilibrée, propices à un vieillissement élégant. Cette partie du vignoble bourguignon jouit d’une histoire viticole prestigieuse, où la transmission du savoir-faire se fait de génération en génération, garantissant l’authenticité de chaque cuvée.
Pour magnifier ce vin, on privilégiera une cuisine raffinée mais sobre. Des volailles rôties, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon en croûte sauront accompagner sa structure subtile. Les accords régionaux avec une épaule d’agneau de Bourgogne ou des fromages à pâte molle comme l’Époisses légèrement affiné sont particulièrement intéressants, la fraîcheur et la finesse du vin équilibrant la richesse des mets.
La dégustation de ce Auxey-Duresses Premier Cru « Les Duresses » s’appréciera idéalement entre 15 et 16°C, après une légère aération pour révéler toute la palette de son bouquet. Un carafage de trente minutes est conseillé si le vin est jeune, afin d’ouvrir ses arômes et de fondre la légère tension de la jeunesse. C’est un vin prometteur, à suivre sur plusieurs années, qui exprime toute l’intelligence des grands rouges de Bourgogne.
