Avis Viniou
Le vin "Auxey-Duresses 2015" du domaine Christophe Buisson est un rouge de Bourgogne, réputé pour ses expressions fines et élégantes. Auxey-Duresses se situe dans la sous-région de La Côte de Beaune, célèbre pour ses terroirs d'exception. En 2015, l'année a été marquée par un climat favorable, produisant des vins complexes avec une belle structure. Typiquement, ces vins sont issus principalement de Pinot Noir, révélant des arômes de fruits rouges et une fraîcheur typique des sols calcaires. La région, mêlant coteaux argilo-calcaires et climat continental, contribue à l'équilibre et la finesse des crus. Christophe Buisson, fort de sa réputation croissante, applique des techniques de vinification respectueuses qui soulignent l'expression pure de son terroir.
Pour accompagner ce vin, envisagez de le servir avec un coq au vin, un classique bourguignon qui rehaussera ses notes fruitées et sa structure tannique. Des plats tels que le bœuf bourguignon ou une simple volaille rôtie aux herbes seraient également idéaux. Pour explorer les saveurs locales, pensez à des escargots à la bourguignonne, qui complètent parfaitement les nuances subtiles des vins de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lorsqu'il est versé, observez sa robe profonde avant de découvrir ses arômes envoûtants de fruits rouges. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante, tout en appréciant l'équilibre parfait entre fraîcheur et complexité qui est la marque des grands vins de Bourgogne.
