Avis Viniou
Le domaine Christophe Buisson signe ici un Auxey-Duresses rouge 2021, un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur, la pureté du fruit et la finesse caractéristiques de son terroir, dans une interprétation précise et élégante. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, bénéficient d’une exposition idéale pour favoriser une maturité équilibrée. La vinification est menée traditionnellement : fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne français, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf pour préserver la typicité aromatique du Pinot Noir et la subtilité du millésime.
Auxey-Duresses se niche entre les appellations prestigieuses de Meursault, Monthélie et Saint-Romain, sur la Côte de Beaune, berceau de grandes expressions bourguignonnes. Le climat, à la fois tempéré et continental, ponctué de variations saisonnières, favorise une maturation progressive du raisin, garantissant fraîcheur et expression aromatique. Cette région, réputée pour ses rouges d’une grande élégance, est le fruit d’une tradition viticole ancienne où chaque parcelle exprime une singularité, portée par la complexité de ses sols et la diversité de ses microclimats.
Ce vin accompagnera avec grâce une cuisine fine et délicate. On le servira idéalement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un rôti de veau aux champignons. Il sera également le complice des plats régionaux comme un coq au vin à la mode bourguignonne ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, il se mariera volontiers avec un fromage à pâte molle légèrement affiné comme le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après un passage en carafe pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Ce vin jeune pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais offre d’ores et déjà un plaisir immédiat, tout en délicatesse et en fraîcheur.
