Avis Viniou
Le vin rouge 2017 d'Auxey-Duresses, produit par Christophe Buisson, est une belle expression de la Bourgogne et de sa sous-région, la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région pour les vins rouges. Les Auxey-Duresses sont souvent réputés pour leur structure élégante et leurs arômes délicats de fruits rouges frais, parfois agrémentés de notes épicées et terreuses grâce à un élevage subtil en fûts de chêne.
La Côte de Beaune, située dans le département de la Côte-d'Or, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les sols de cette appellation sont variés, mais la présence de calcaire, d'argile et de marne est prédominante, conférant aux vins une minéralité distincte et une belle finesse. L'appellation Auxey-Duresses, bien que plus discrète que ses voisines prestigieuses telles que Pommard ou Meursault, offre des vins d'un très bon rapport qualité-prix.
Pour sublimer ce vin, des accords classiques incluraient une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti, dont la richesse et la texture s'harmoniseront avec l'acidité et les tanins du vin. Des plats de la région comme un bœuf bourguignon sauront également mettre en valeur ses qualités. En accompagnement végétarien, un risotto aux champignons des bois pourrait offrir un mariage délicieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, afin de privilégier l'expression complète de ses arômes et de sa structure. Une aération préalable d'une heure environ pourra également aider à révéler toute sa complexité aromatique.
