Avis Viniou
Le Christophe Buisson Auxey-Duresses 2014 est un vin rouge sec, issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2014, marqué par une climatologie équilibrée en Bourgogne, a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Auxey-Duresses est une appellation confidentielle qui séduit par ses vins élégants et sincères. Les sols, composés essentiellement d’argiles calcaires et de marnes, associés à une viticulture attentive, donnent naissance à des vins d’une grande finesse. Chez Christophe Buisson, le respect du terroir est primordial?: la vinification se veut peu interventionniste, privilégiant l’expression du fruit et la pureté aromatique. L’élevage, en fûts de chêne bien dosés, apporte un soyeux discret sans masquer la typicité du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant la maturité lente et progressive du raisin, essentiel pour développer la complexité des Grands Pinots Bourguignons. L’histoire de la Bourgogne viticole s’inscrit dans la durée, forgée par des siècles de savoir-faire et une mosaïque incomparable de terroirs. Auxey-Duresses, longtemps une discrète voisine de Meursault et de Volnay, offre désormais des vins rouges raffinés, croquants et poivrés, avec une structure souple et une palette aromatique oscillant entre petits fruits rouges, notes florales et de sous-bois.
Ce vin accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore un navarin d’agneau aux légumes nouveaux. Pour rester en harmonie avec ses origines, un jambon persillé de Bourgogne ou un époisses bien affiné seront de superbes compagnons. Vous pouvez également le marier avec un rôti de veau, une fricassée de champignons ou de simples œufs en meurette.
À la dégustation, servez-le entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2014, déjà à maturité, dévoilera toute la complexité et la délicatesse de la Côte de Beaune, dans un bel équilibre entre fraîcheur, fruit et finesse tannique.
