Le Domaine Lafouge signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru rouge 2023 issu de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo équilibrée, donne un vin à la robe rubis éclatante, développant au nez des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rehaussés de subtiles notes florales et boisées apportées par un élevage maîtrisé. La bouche est élégante, avec des tanins soyeux et une belle acidité, signature des grands pinots bourguignons, qui lui promettent un excellent potentiel de garde. Ce Premier Cru valorise l’expression du terroir d’Auxey-Duresses, particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires qui offrent finesse et complexité.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue internationalement pour la richesse et la diversité de ses climats, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignes bénéficient ici d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, mais toujours protégées par la côte qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Le terroir unique, fait de marnes calcaires et d’argile, permet aux pinots noirs de développer une belle profondeur aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre, caractéristiques essentielles des grands vins rouges de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce vin raffiné, on privilégiera des mets à la texture délicate et aux saveurs subtiles afin de mettre en valeur sa finesse. Une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles ou un magret de canard aux cerises s’associeront harmonieusement à ses arômes fruités et sa structure élégante. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin bourguignon résonneront aussi parfaitement avec le vin. Côté fromages, privilégiez des croûtes lavées ou des pâtes molles comme un époisses ou un brie affiné.
Pour apprécier pleinement ce Premier Cru d’Auxey-Duresses 2023, servez-le à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement carafé une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Il pourra vieillir quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en bouquet.
