Ce vin rouge issu de l'appellation Auxey-Duresses AOC, millésime 2022, est signé par le Domaine Lafouge, un domaine historique de la Côte de Beaune réputé pour la finesse de ses vins. Ce vin monocépage est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui trouve ici tout son potentiel d’expression. La vinification est traditionnelle, avec une macération délicate permettant d’extraire la fraîcheur et la complexité aromatique sans jamais brusquer la matière. Le résultat est un vin à la robe rubis brillante, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges croquants — cerise, groseille — accompagnés de subtiles notes florales et d’une pointe épicée caractéristique du terroir d’Auxey-Duresses.
La Côte de Beaune, joyau du vignoble bourguignon, s’étend sur des coteaux parfaitement exposés où alternent argiles, calcaires et marnes. Ce patchwork de sols imprime élégance et finesse aux vins. Le climat est ici semi-continental, avec des alternances de chaleur et de fraîcheur favorisant une belle maturité aromatique tout en préservant l’acidité et la fraîcheur. Auxey-Duresses, village voisin de Meursault et de Monthélie, profite d’une histoire viticole séculaire et d’une réputation grandissante, notamment pour ses rouges alliant structure, fruité et fraîcheur.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats emblématiques de la région comme un filet de canard rôti, une pièce de charolais grillée, ou encore un coq au vin traditionnel. Pour varier les plaisirs, il accompagnera également des volailles rôties, des champignons sautés ou des fromages affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le cîteaux. Sa trame élégante et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour des plats mijotés, ou des mets aux saveurs délicates.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi au mieux de sa gourmandise, de sa profondeur et de son équilibre, typiques des jolis Auxey-Duresses du Domaine Lafouge.
