Avis Viniou
Le Domaine Lafouge nous offre ici un vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses, millésime 2020. Situé en Bourgogne, ce vin témoigne de l'élégance typique des crus de la Côte de Beaune. Bien que l'assemblage ne soit pas détaillé, on peut raisonnablement supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, cépage roi de cette région. Les sols calcaires mêlés d'argile confèrent au vin une belle minéralité, tandis que le microclimat frais et tempéré de la région permet de conserver une belle acidité et des tanins fins.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses vins d'une grande finesse et complexité. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, est idéal pour le Pinot Noir et le Chardonnay qui dominent cette région. Auxey-Duresses, niché entre les célèbres communes de Meursault et Volnay, possède un terroir qui lui permet d'offrir des rouges subtils, souvent décrits comme aériens, avec des arômes de fruits rouges et des notes de sous-bois à maturité.
Ce vin rouge d'Auxey-Duresses s'accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée mais simple. Son élégance naturelle fera écho à des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un filet de bœuf grillé accompagné de champignons sauvages. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert affinés sauront également sublimer ses caractéristiques.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce 2020 du Domaine Lafouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d'au moins une heure avant la dégustation, permettra de bien révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra également évoluer encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.
