Avis Viniou
Le vin Auxey-Duresses 2018 du Domaine Lafouge est une élégante expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin rouge dévoile des arômes subtils de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes terreuses et épicées, typiques du terroir bourguignon. Le millésime 2018 est réputé pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturation des raisins. La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires et un climat continental, offrant aux vins une structure raffinée et une belle finesse. Le Domaine Lafouge, avec une longue histoire familiale, est reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire viticole exceptionnel.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des mets subtils tels qu'un canard rôti aux cerises, un gigot d'agneau aux herbes ou un coq au vin bourguignon. Des plats régionaux tels que les escargots à la bourguignonne ou un fromage Époisses à pâte molle se marieront également admirablement bien avec ce pinot noir, enrichissant et complétant ses arômes délicats.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis brillante, puis humez ses parfums de fruits rouges et terreux. Enfin, en bouche, appréciez la délicatesse de ses tanins et la longueur de sa finale, révélant la profondeur d'un grand vin bourguignon.
