Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Bourgogne rouge de l'appellation Auxey-Duresses, situé au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune. Ce 2017 Premier Cru est une expression raffinée des caractéristiques de son terroir. Ce vin est essentiellement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage noble qui confère au vin sa complexité aromatique et sa finesse en bouche. L'année 2017 est considérée comme un millésime de qualité en Bourgogne, offrant des vins équilibrés avec une belle structure tannique. Sans particularité spécifique de la vinification, ce vin se distingue néanmoins par son élégance et son potentiel de garde.
La Côte de Beaune est renommée pour ses climats uniques, inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat de cette région est océanique à tendance continentale, influençant considérablement le caractère des vins. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à une exposition favorable des coteaux, apportent richesse et complexité aux vins. L'histoire viticole de la Bourgogne remonte à l'époque romaine, avec un développement important au Moyen Âge sous l'influence des moines cisterciens et clunisiens.
Pour accompagner cet Auxey-Duresses Premier Cru 2017, privilégiez des plats qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un magret de canard rôti avec une sauce aux griottes serait un choix idéal. Des plats de gibier à plumes, tels que la caille ou le pigeon, s'accorderaient également parfaitement, ainsi que des plats régionaux comme le bœuf bourguignon, qui viendront sublimer les nuances de fruits rouges et d'épices du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de libérer pleinement les arômes et de découvrir toute la complexité de cette cuvée. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour en apprécier davantage la richesse aromatique.
