Vins Auxey-duresses Auxey duresses - 2020

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses Premier Cru 2020 est un remarquable vin rouge issu du prestigieux vignoble de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2020 se distingue par une très belle expression aromatique et une finesse digne des meilleurs crus bourguignons. Les vignes sont cultivées sur des terroirs argilo-calcaires, qui apportent au vin élégance et structure. Le millésime 2020, plutôt solaire, donne un vin généreux, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette, parfois relevés de notes légèrement épicées, fumées ou terreuses caractéristiques de l’élevage en fûts de chêne. En bouche, la matière reste délicate, veloutée, portée par une fraîcheur typique du climat bourguignon.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non caniculaires, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols riches en calcaire, mêlés à des marnes et des argiles, confèrent aux vins de la profondeur ainsi qu’une belle minéralité. Auxey-Duresses, souvent moins sous le feu des projecteurs que ses prestigieuses voisines, produit pourtant des vins d’une grande authenticité depuis le Moyen Âge, perpétuant un savoir-faire séculaire.

Ce Premier Cru rouge, savoureux et structuré, accompagne à merveille des mets délicats comme un filet de canard aux cerises, un agneau de Sisteron rôti, ou encore un coq au vin bourguignon. Il fera également honneur à la cuisine régionale : œufs en meurette, jambon persillé ou fromages affinés comme l’époisses ou le comté.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de le servir à une température idéale de 15-17°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, ou patienter en cave quelques années pour développer des notes plus complexes et une texture soyeuse.