Avis Viniou
L'Auxey-Duresses 2020 est un grand vin de Bourgogne issu de l'appellation éponyme, nichée au cœur de la côte de Beaune. Bien qu'aucune mention spécifique du cépage ne soit fournie, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, réputé pour dominer les rouges de cette région. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité due à une année marquée par des conditions climatiques favorables, avec un printemps précoce et un été chaud. Ce vin s'exprime par une robe rouge rubis intense, une complexité aromatique mêlant fruits rouges et notes épicées, le tout dans une structure séduisante avec des tanins soyeux.
La Bourgogne et en particulier la Côte de Beaune sont reconnues pour produire des vins d’exception, empreints de leur terroir unique. La région bénéficie d’un climat continental avec une influence océanique modérée, marqué par une alternance de saisons bien définies. Les sols de cette région, composés de calcaires et de marnes, apportent aux vins une minéralité élégante, signature des grands crus bourguignons. L'histoire de cet emplacement est riche, la vignoble ayant été cultivée par des moines cisterciens dès le Moyen Âge.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de l’associer à des mets qui souligneront sa complexité et ses arômes. Des plats comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou des pigeons rôtis s'accordent magnifiquement. Pour des accords régionaux, envisagez d'accompagner l'Auxey-Duresses de fromages affinés comme l'Époisses ou le Comté.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Avant de le déguster, l'aération en carafe pendant une heure permettra aux arômes de se développer pleinement, révélant la profondeur et la finesse du cru. Une telle attention à la température et à l'aération mettra en lumière toute la richesse de ce grand vin de Bourgogne.
