Avis Viniou
Le Domaine Michel Prunier et Fille nous présente un superbe vin rouge de l'appellation Auxey-Duresses AOC, millésime 2019. Issu d'une cuvée Premier Cru, le Clos du Val est un témoignage éloquent de la qualité des vins de Bourgogne. Ce vin est composé principalement de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer les caractéristiques du terroir avec élégance. En bouche, attendez-vous à une belle structure, des tanins bien intégrés et des arômes délicats de fruits rouges, tels que la cerise et la fraise, accompagnés de subtiles notes épicées et de sous-bois. Le vin est vinifié de manière traditionnelle, permettant au terroir de la Côte de Beaune de s'exprimer pleinement.
La Côte de Beaune est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce terroir est caractérisé par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour la maturation du Pinot Noir. Les sols calcaires et argileux de la région confèrent profondeur et complexité aux vins. Historiquement, la Bourgogne est un berceau viticole vieux de plusieurs siècles, réputé pour ses petites parcelles soigneusement cultivées et ses techniques de vinification artisanales.
Pour accompagner ce vin d'Auxey-Duresses, optez pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et ses arômes subtils. Un canard rôti aux cerises ou des cailles farcies aux champignons sauvages seraient des choix délicieux. Pour des accords régionaux, pensez à un bœuf bourguignon, dont la richesse et la texture s'harmoniseront magnifiquement avec ce Premier Cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra aux arômes délicats de s'exprimer pleinement et aux tanins de se présenter de manière harmonieuse, offrant une expérience gustative optimale.
