Le Domaine Michel Prunier et Fille signe ici une cuvée rouge remarquable : l’Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val 2017. Ce vin est issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, sur l’un des terroirs phares d’Auxey-Duresses. Majoritairement composé de pinot noir, cépage roi de la région, ce 2017 bénéficie d’un millésime qui allie maturité de fruit et belle fraîcheur grâce à une météo généreuse mais tempérée. Les sols argilo-calcaires du Clos du Val transmettent finesse et minéralité, tandis que le savoir-faire du domaine, transmis sur plusieurs générations, garantit une vinification soignée, respectueuse de l’expression du terroir : vendanges manuelles, macérations délicates et élevage en fûts de chêne permettent d’obtenir un vin élégant, structuré et profond.
Auxey-Duresses, souvent un peu méconnue par rapport à ses voisines prestigieuses (Meursault, Volnay), est pourtant l’une des appellations où le pinot noir bourguignon exprime particulièrement bien toute sa palette. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, des étés chauds mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité du raisin. Les sols pierreux et calcaires des coteaux favorisent des vins à la fois ciselés, gourmands et dotés d’une franche minéralité, typique du secteur de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Premier Cru, favorisez des volailles rôties, du canard aux cerises, un carré de veau aux girolles, mais aussi un bœuf bourguignon légèrement épicé. Les gibiers à plumes ou des fromages locaux (époisses, ami du Chambertin, soumaintrain) s’accorderont également très bien, tout comme des plats classiques bourguignons. Les notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois du vin sublimeront particulièrement ces accords.
Avant de servir, laissez le vin s’ouvrir une à deux heures en carafe pour libérer toutes ses arômes. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C afin de préserver la fraîcheur, l’élégance et la finesse de cette cuvée remarquable.
