Avis Viniou
Le Domaine Michel Prunier et Fille nous livre ici un Auxey-Duresses Premier Cru Clos du Val 2018, une très belle expression du Pinot Noir, unique cépage pour les rouges de cette appellation. Ce millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre un vin à la robe délicatement rubis, dont le nez déploie des arômes de petits fruits rouges, de cerise et des notes légèrement épicées et boisées dues à un élevage précis, sans excès. En bouche, la structure tannique est souple mais bien présente, typique des terroirs calcaires et argileux du clos, avec une belle fraîcheur et une finale persistante où l’on retrouve des touches de mûre et de sous-bois.
La Côte de Beaune, haut-lieu historique de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, ponctué d’influences océaniques. Ce terroir présente une mosaïque de sols : ici, la présence de marnes et de calcaires donne naissance à des vins raffinés, élégants et structurés. Auxey-Duresses, parfois moins connu que ses prestigieuses communes voisines comme Meursault ou Volnay, produit néanmoins des vins rouges remarquables par leur authenticité et leur capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition, transmise de génération en génération, s’exprime dans l’exigence et la régularité de domaines familiaux comme celui de Michel Prunier et Fille.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux girolles, ou encore un magret de canard accompagné de cerises. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné, dont la force s’équilibrera avec la finesse du Pinot Noir. Il accompagnera aussi admirablement une caille farcie ou une pièce de bœuf mijotée.
Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique et de sa texture soyeuse, servez ce Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi s’épanouir encore quelques années en cave.
