Le Domaine Alain Gras propose une magnifique cuvée d’Auxey-Duresses Rouge 2016 « Très Vieilles Vignes ». Élaborée à partir de vieilles parcelles de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée se distingue par sa concentration et la finesse de ses arômes. Le millésime 2016, caractérisé par un printemps compliqué compensé par un été radieux, a permis d’atteindre une maturité optimale, donnant des vins élégants, structurés et dotés d’un excellent potentiel de garde. Les vignes, profondément enracinées sur les terroirs argilo-calcaires d’Auxey-Duresses, confèrent au vin une complexité notable, traduite par des notes de fruits rouges mûrs (griotte, framboise), de petites baies noires, ainsi qu’une signature minérale discrète. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne bien dosé, sublime la matière sans la masquer.
La Côte de Beaune, dont fait partie Auxey-Duresses, jouit d’une exposition idéale au sud-est et bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et complète du pinot noir. Cette sous-région est connue pour la subtilité de ses rouges, moins puissants que ceux de la Côte de Nuits, mais appréciés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur potentiel gastronomique. Le sous-sol argilo-calcaire, typique, favorise un enracinement profond, garantissant ainsi l’expression singulière du cru à travers les millésimes. L’histoire viticole de la région, séculaire, est marquée par une tradition de vins raffinés, appréciés des amateurs recherchant à la fois typicité et subtilité.
Ce vin rouge délicat accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux girolles, un filet de canette rosé, ou un magret de canard servi avec une sauce aux cerises. Les accords avec la cuisine bourguignonne, notamment un lapin à la moutarde ou un jambon persillé, se révèlent très harmonieux. Il se mariera également avec certains fromages affinés, à pâte souple, tels que le reblochon ou le brillat-savarin.
Pour servir ce vin dans des conditions idéales, je vous recommande de le carafer une heure avant dégustation, afin de libérer toute sa palette aromatique. Il atteindra son apogée à une température de 15-16°C, révélant alors l’ensemble de sa complexité et la pureté de son fruit.
