Avis Viniou
Ce vin rouge de la maison Louis Latour, en appellation Auxey-Duresses AOC millésime 2013, est exclusivement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir, souvent moins connu que ses voisins prestigieux, offre pourtant des vins d’une grande finesse et d’un caractère singulier. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et une récolte tardive, a favorisé des vins élégants, d’une belle acidité, dotés d’arômes de fruits rouges croquants (cerise, framboise), parfois rehaussés de délicates notes florales, et d’une trame minérale typique du secteur. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, privilégie généralement l’élevage en fûts de chêne, apportant une discrète touche boisée et une structure soyeuse, sans masquer le caractère raffiné du Pinot Noir de ce terroir.
La Bourgogne, en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés modérément chauds et des hivers froids. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins fraîcheur et expression du terroir. Auxey-Duresses profite d’une mosaïque de coteaux et de microclimats, produisant des vins moins puissants que ceux de Pommard ou Volnay, mais d’une subtilité séduisante, recherchée par les amateurs de Pinot Noir authentique. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles, notamment grâce à l’influence des abbayes bourguignonnes.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop corsés afin de ne pas dominer sa délicatesse. Une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde mettront parfaitement en valeur ses arômes fins. Des plats traditionnels bourguignons, comme une caille farcie ou un jambon persillé, feront également merveille. Pour les fromages, optez pour un époisses jeune ou un chaource.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 17°C, dans des verres à Bourgogne pour révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2013 est prêt à boire, mais peut encore gagner en complexité sur les deux prochaines années.
