Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Auxey-Duresses rouge de la maison Louis Latour, produit emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est généralement issu du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région pour les vins rouges, connu pour sa finesse et sa capacité à traduire avec élégance la diversité des terroirs bourguignons. Bien que ce vin soit non millésimé, Louis Latour, domaine historique de Bourgogne, veille à une vinification soignée : les raisins sont égrappés, puis fermentés selon des méthodes traditionnelles, avant un élevage souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin structure et complexité.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires, alliage donnant richesse et minéralité aux vins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique. Auxey-Duresses, village à la fois discret et authentique, possède une histoire viticole séculaire et produit des vins souples, fruités et délicats, souvent comparés à ceux de ses prestigieux voisins Meursault et Volnay.
Pour accompagner un Auxey-Duresses rouge, on s’orientera vers des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas masquer la délicatesse du vin. Un filet mignon de porc accompagné d’une poêlée de champignons, un magret de canard rosé, ou même une caille farcie feront de superbes accords. Côté cuisine bourguignonne, laissez-vous tenter par un œuf en meurette ou une pièce de bœuf charolais légèrement saignante. Des fromages à pâte molle comme un Saint-Marcellin ou un Époisses apporteront également une belle harmonie.
Ce vin mérite d’être servi à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si besoin pour favoriser l’expression aromatique. Une grande attention à la température vous permettra de savourer toute la subtilité et la fraîcheur de ce Pinot Noir de Bourgogne.
