Le vin que vous avez sélectionné provient d’Auxey-Duresses, une appellation nichée au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge sec du Domaine Thomas Battault, présenté sans millésime précis, incarne le style traditionnel de cette appellation réputée pour son élégance discrète et sa fraîcheur aromatique. Les Auxey-Duresses rouges sont généralement issus, pour l’essentiel, du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, réputé pour donner des vins raffinés, tout en finesse et en complexité. Les vins de ce secteur se distinguent souvent par des arômes de fruits rouges frais, parfois de cerise, des notes subtiles de sous-bois ou de violette, et une structure délicate portée par une acidité tonique et des tanins soyeux. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit et du terroir, offrant ainsi des vins d’une belle pureté, sans excès d’extraction ni de boisé.
La Côte de Beaune, dans la partie sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés doux, propices à une maturation lente du raisin. Les sols autour d’Auxey-Duresses sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant à ces vins leur caractère racé et leur fraîcheur minérale. Historiquement, ce village s’est affirmé comme l’un des lieux de production de grands vins rouges et blancs de garde, souvent à la croisée des influences entre la puissance de Volnay et la finesse de Meursault.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa finesse. Un magret de canard rosé, des volailles rôties comme un poulet fermier de Bresse, ou encore un filet de veau en sauce légère s’harmoniseront parfaitement. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme un Époisses en demi-affinage, ou encore un Saint-Félicien, dévoileront la subtilité du vin. Vous pouvez également oser des accords régionaux avec un œuf en meurette ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes si le vin semble fermé à l’ouverture. Cela permettra à toute la palette aromatique typique de la Côte de Beaune de s’exprimer dans votre verre.
