Le Domaine Thomas Battault propose ici un Auxey-Duresses rouge 2019, issu du cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Si la dominante du cépage Pinot Noir est classique sur cette appellation, il convient toujours de rester prudent quant à la composition exacte, privilégiant une approche plus stylistique. Les vins rouges d’Auxey-Duresses expriment généralement une belle fraîcheur, une structure délicate et des arômes séduisants de fruits rouges (cerise, framboise), évoluant parfois vers des notes épicées et florales avec l’âge. La vendange 2019, particulièrement solaire, apporte une certaine générosité au fruit tout en préservant l’élégance typique du terroir bourguignon. La vinification au Domaine Thomas Battault met l’accent sur l’authenticité du fruit et le respect des sols, avec souvent des élevages mesurés en fûts qui apportent finesse et complexité, sans masquer l’expression du terroir.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est réputée pour ses terroirs d’exception, alternant des sols calcaires et marneux, qui confèrent aux vins rouge de ce secteur leur trame fine et élégante. Auxey-Duresses bénéficie d’une réputation de discrétion mais séduit les amateurs par la sincérité de ses vins, à la fois accessibles jeunes mais aptes à la garde. Le climat tempéré, adouci par l’exposition de ses coteaux, favorise une maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre.
Pour sublimer ce vin élégant et droit, privilégiez des accords avec des viandes délicates comme un filet de veau rôti ou une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou des œufs en meurette mettront parfaitement en valeur sa finesse et ses arômes. Les fromages à pâte molle, notamment le brie de Meaux ou un époisses affiné, formeront aussi un bel accord.
Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement autour de 15 à 16°C. Dans sa jeunesse, il séduit par sa franchise et sa vivacité, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
