Le Château Melin Auxey-Duresses blanc 2016 est un vin sec issu de l’une des appellations discrètes mais réputées de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les informations précises sur les cépages ne soient pas systématiquement affichées, les Auxey-Duresses blancs sont traditionnellement élaborés à partir du chardonnay. Ce millésime 2016 s’exprime généralement avec une belle finesse grâce à une vinification attentive, valorisant l’équilibre entre fraîcheur, fruité blanc (pomme, poire, agrumes) et une touche minérale, typique des sols calcaires bourguignons. Le nez révèle souvent des notes florales, avec parfois une subtile note beurrée ou légèrement toastée selon l’élevage.
Située à proximité immédiate de Meursault et de Monthélie, l’appellation Auxey-Duresses bénéficie de l’influence d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition favorable qui permettent la maturation optimale du chardonnay. Le climat bourguignon, marqué par des étés modérés et des écarts thermiques, contribue à la fraîcheur naturelle et à l’expression d’arômes purs dans le vin. La Côte de Beaune est riche d’une histoire viticole pluri-séculaire, où tradition et précision s’associent pour offrir des vins à la fois élégants et sincères.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et raffiné se mariera merveilleusement avec des produits de la mer : poissons grillés, coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi une volaille sauce crème ou un risotto aux champignons. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une cassolette d’escargots à la bourguignonne sauront aussi mettre en valeur ses arômes et sa minéralité.
Ce vin donnera le meilleur de lui-même servi entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés qui permettront à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement. Un carafage rapide peut être envisagé pour améliorer l’expression aromatique sur un millésime déjà harmonieux comme 2016.
