Ce Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge 2019, issu de la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, s’inscrit dans la tradition des rouges élégants de la région. Le domaine Coche-Dury, reconnu pour son savoir-faire méticuleux, propose ici un vin dont le style s’exprime par une belle pureté de fruit, une finesse de texture et une profondeur inattendue pour cette appellation moins connue que ses voisines. Si le cépage n'est pas précisé, la région suggère habituellement un vin élaboré à partir de Pinot Noir, qui donne ici une robe rubis limpide et un nez délicat mêlant cerise, petites baies rouges, nuances florales et parfois une touche boisée subtile issue de l’élevage.
Auxey-Duresses, nichée entre Meursault et Monthélie, jouit d’un terroir de coteau composé de sols argilo-calcaires et marneux, conférant au vin structure et fraîcheur. Le climat typique de la Côte de Beaune, à la fois tempéré et continental, favorise une maturité lente des raisins, préservant l’élégance et la fraîcheur des arômes. L’histoire de la région est marquée par une production viticole ancienne, où chaque parcelle exprime sa propre personnalité grâce à la complexité du sol et à un microclimat unique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de ne pas écraser sa délicatesse. Un filet de canette rôti, un pigeon aux petits pois ou une volaille de Bresse aux champignons mettent parfaitement en valeur ses notes fruitées et sa bouche subtilement épicée. Les cuisines bourguignonnes traditionnelles, telles que le jambon persillé ou un rôti de veau, lui conviennent également à merveille.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Une garde de quelques années supplémentaires est envisageable, mais il offre déjà beaucoup de charme et d’expressivité dans sa jeunesse.
