L’Auxey-Duresses rouge 2014 du domaine Henri Latour et Fils incarne tout le charme de la Côte de Beaune à travers un millésime élégant. Ce vin, issu d’une appellation confidentielle située entre Meursault et Monthelie, met en valeur la délicatesse et la complexité qui caractérisent la Bourgogne rouge. Si, comme c’est souvent le cas dans la région, le cépage principal est probablement le pinot noir, il convient cependant de se concentrer sur le style : le vin se distingue généralement par sa robe rubis lumineuse, ses arômes délicats de fruits rouges frais et de petits fruits noirs, soutenus par des notes florales, parfois violettes ou pivoine, et une subtile touche épicée issue d’un élevage soigneusement maîtrisé en fût de chêne. 2014 fut une année au profil équilibré en Bourgogne, avec des vins frais, aromatiques, affichant une jolie tension et une belle finesse tannique, ce qui souligne ici la pureté et l’élégance du terroir.
Auxey-Duresses, nichée à proximité de villages prestigieux, bénéficie de sols calcaires mêlés à des marnes, idéaux pour l’expression nuancée du pinot noir. Ce secteur de la Côte de Beaune profite également d’un climat continental, tempéré par une exposition favorable des coteaux, qui favorise la maturité des raisins tout en préservant une fraîche acidité. L’histoire viticole du village remonte à l’époque gallo-romaine, et le travail soigneux des familles comme Henri Latour et Fils perpétue ce savoir-faire ancestral d’une viticulture de terroir.
Côté accords mets-vins, ce style d’Auxey-Duresses révèle toute sa subtilité avec des viandes blanches rôties, un filet de canard aux cerises, ou encore une caille farcie. Les plats bourguignons traditionnels, comme un jambon persillé ou un gratin de pommes de terre à la crème, se marieront également à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin, qui sauront souligner la fraîcheur et la délicatesse du vin.
Pour profiter pleinement de ce 2014, je conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer son bouquet aromatique. Un vin prêt à boire aujourd’hui, qui séduira par sa finesse et sa typicité bourguignonne.
