Avis Viniou
Veuve Ambal Grande Cuvée est un Crémant de Bourgogne blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des grands vins effervescents de France. Non millésimé, ce vin offre un assemblage soigneusement orchestré, généralement autour de cépages classiques tels que le Chardonnay, le Pinot Noir, l’Aligoté et parfois le Gamay, tous issus du terroir bourguignon. Sa vinification implique une seconde fermentation en bouteille, ce qui lui confère finesse de bulle et complexité aromatique. Ce brut se distingue par sa fraîcheur, ses arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs et de brioche, ainsi qu’une bouche vive, équilibrée et élégamment persistante.
Le Crémant de Bourgogne trouve ses racines dans l’un des plus prestigieux terroirs viticoles au monde. La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais, des printemps tempérés et des étés modérément chauds, offrant aux raisins une maturation lente et régulière. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires, typiques de la région, apportent minéralité et tension aux vins. Si la tradition viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine, la production de crémant n’a véritablement pris son essor qu’au XXe siècle, lorsque certains producteurs ont décidé de mettre en valeur le potentiel de leurs cépages pour élaborer des effervescents de grande classe.
Pour les accords mets-vins, ce Crémant de Bourgogne brut s’apprécie en apéritif où sa fraîcheur vivifie les papilles, mais il accompagne avec brio des gougères, spécialité régionale à base de pâte à choux et de fromage. Il se marie également très bien avec des fruits de mer, des poissons en carpaccio ou en tartare, des volailles à la crème ou encore des fromages frais. Pour une note festive, essayez-le en compagnie de petits fours ou d'une tarte aux fruits.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser des flûtes ou des verres tulipe pour libérer pleinement les arômes et apprécier la finesse de sa mousse. Ce vin se savoure jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.
