Avis Viniou
Cette cuvée Grande Cuvée de la maison Veuve Ambal est un Crémant-de-Bourgogne blanc demi-sec, élaboré selon la méthode traditionnelle, signature des grands effervescents. Non millésimé, ce vin assemble généralement plusieurs cépages chers à la Bourgogne, tels que le Chardonnay pour la finesse, le Pinot Noir pour le corps, complétés parfois par l’Aligoté ou le Gamay pour l’équilibre et la fraîcheur. En demi-sec, la cuvée se distingue par une bulle fine et persistante ainsi qu’un dosage en sucres qui lui confère une belle douceur, contrebalancée par une acidité dynamique. Au nez, elle offre souvent une palette d’arômes de fruits blancs, de fleurs et parfois de notes briochées, issues de la prise de mousse sur lattes.
Le Crémant-de-Bourgogne provient de la prestigieuse région bourguignonne, territoire réputé pour la variété de ses terroirs et la maîtrise de ses vinifications. Les sols calcaires, marneux ou argilo-calcaires, hérités d’une longue histoire géologique, favorisent une belle minéralité. Cette diversité permet au vignoble de proposer des vins effervescents à l’expression subtile. Le climat continental confère fraîcheur, amplitude aromatique et verticalité aux cuvées de Crémant, tout en préservant les acidités nécessaires à l’équilibre.
Ce Crémant demi-sec de Veuve Ambal s’accordera parfaitement avec des mets légèrement relevés et sucrés-salés. Il sera le compagnon rêvé d’un apéritif gourmand, servi avec des gougères bourguignonnes, des toasts au foie gras ou encore un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’un filet d’agrumes. Pour le dessert, il sublimera une tarte bourdaloue aux poires ou des choux à la crème.
Pour apprécier toute la vivacité de ses bulles et la délicatesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce Crémant-de-Bourgogne entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille au dernier moment pour conserver toute la fraîcheur et la légèreté de l’effervescence.
