Vins Effervescent Crémant-de-bourgogne Veuve Ambal - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

La maison Veuve Ambal signe avec cette Grande Cuvée 2020 un crémant de Bourgogne demi-sec plein de fraîcheur et de gourmandise, révélé par la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne. Ce vin effervescent blanc est issu d’une sélection minutieuse de raisins cultivés sur l’ensemble du terroir bourguignon : les cépages principaux du Crémant de Bourgogne sont le chardonnay, composant majeur pour la finesse, le pinot noir offrant de la structure, et parfois du gamay ou de l’aligoté pour la vivacité. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins, confère à cette cuvée des arômes complexes alliant fruits blancs mûrs, notes florales et une subtile touche briochée due à l’élevage sur lattes. La demi-sec, avec son dosage plus généreux en sucre, apporte une rondeur supplémentaire sans masquer l’élégance de la bulle et la fraîcheur typique de son appellation.

La Bourgogne, réputée mondialement pour son savoir-faire viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour garantir l’acidité et la richesse aromatique nécessaires aux vins effervescents. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent la pureté d’expression des cépages bourguignons. Le Crémant de Bourgogne est l’un des fleurons de cette région historique, véritable alternative festive au champagne, né d’une tradition remontant au début du XIXe siècle avec la maîtrise de la “prise de mousse”.

Ce Crémant demi-sec de Veuve Ambal se marie à merveille avec des desserts légers : tarte aux fruits, charlotte, ou encore un vacherin glacé. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère au fromage ou une poêlée de saint-jacques agrémentée d'une sauce légèrement acidulée. Il accompagne aussi très agréablement des plats asiatiques sucrés-salés.

Servez-le bien frais, entre 6 et 8°C, pour exalter la finesse de ses bulles et la générosité de son bouquet aromatique. Un instant convivial assuré, à partager lors d’une célébration ou à l’apéritif.