Vins Échézeaux Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2017

Avis Viniou

Ce vin provient du célèbre Domaine Philippe Charlopin-Parizot, situé en Bourgogne, au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Issu de l’appellation Échézeaux Grand Cru, millésime 2017, il s’agit d’un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Les vignes reposent sur des terroirs d’exception, composés principalement de sols argilo-calcaires, qui offrent à ce grand cru une finesse, une complexité aromatique et une structure tannique remarquables. La vinification, conduite dans le respect du fruit et du terroir, favorise des extractions délicates et une expression authentique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, mondialement reconnue pour ses Grands Crus, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en marnes calcaires et argiles, confèrent aux vins une minéralité et une longévité impressionnantes. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et les parcelles d’Échézeaux sont l’objet de toutes les attentions depuis des siècles, tant elles peuvent produire des vins d’une grande élégance et d’une remarquable capacité de garde.

Un Échézeaux Grand Cru 2017 brille par son intensité aromatique, alliant des notes de fruits noirs (cerise, mûre), de violette, des touches d’épices douces et une subtile empreinte boisée. En bouche, il dévoile une texture soyeuse, des tannins fins, et une longueur persistante. Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, une pièce de gibier à plumes, un magret de canard aux airelles, ou encore un brie de Meaux affiné. Pour une alliance régionale typique, tentez un coq au vin ou un jambon persillé.

Je recommande de carafer ce vin jeune pour libérer la palette aromatique et de le servir à une température de 15-17°C. Ce bel Échézeaux 2017 gagnera encore en profondeur après quelques années de garde, mais il offre déjà de magnifiques sensations à la dégustation.