Le Domaine Philippe Charlopin-Parizot signe ici un très beau millésime 2020 de son Échézeaux Grand Cru, vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour ses expressions à la fois subtiles et puissantes. Les raisins proviennent de parcelles situées sur ce terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires à dominante marneuse, offrant au vin une structure racée et un potentiel de garde remarquable. Philippe Charlopin-Parizot travaille ses vins avec une attention particulière portée à la sélection des raisins et la maîtrise de l’élevage en fûts de chêne, ce qui permet à ce millésime 2020 de développer toute sa palette aromatique : une intensité de fruits rouges mûrs, des notes florales de violette, des touches épicées, et une texture soyeuse soutenue par des tanins élégants.
La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, offrant aux raisins une maturation optimale tout en préservant la fraîcheur. Ce terroir historique, reconnu mondialement pour la noblesse de ses Grands Crus, bénéficie d’une mosaïque de parcelles uniques, héritage séculaire du morcellement bourguignon. Les Échézeaux font ainsi partie des grands noms qui ont bâti la réputation de la région, combinant finesse, profondeur aromatique et longévité.
Ce grand vin rouge demande des mets à la hauteur de sa complexité. Il accompagnera élégamment un filet de bœuf aux morilles, un gigot d’agneau rôti ou une volaille de Bresse farcie aux champignons. Les fromages à croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, révèlent aussi les nuances du Pinot Noir bourguignon. La cuisine locale, riche et savoureuse, souligne parfaitement le raffinement de ce Grand Cru.
Pour profiter pleinement de tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après une légère aération de quelques heures, voire un passage en carafe pour les plus impatients. Ce vin pourra se garder en cave une dizaine d’années ou plus, gagnant encore en complexité et en harmonie avec le temps.
