Le Domaine Philippe Charlopin-Parizot signe ici un Échézeaux 2022 d’une rare élégance, typique de la grande tradition bourguignonne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui s’épanouit à merveille sur ce grand cru prestigieux. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable alliant belle maturité et fraîcheur, promet une belle expression fruitée, une structure raffinée et un potentiel de garde intéressant. Le terroir des Échézeaux est caractérisé par des sols argilo-calcaires riches, propices à la finesse et à la profondeur aromatique. Le travail minutieux au domaine se traduit par une vinification respectueuse du fruit, des extractions douces et un élevage précis en fûts de chêne, qui apporte complexité et allonge en bouche tout en préservant la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands crus de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques qui favorisent une lente maturation des raisins. Les hivers y sont froids, les étés généralement chauds mais sans excès, et les monticules calcaires traversant la région confèrent aux vins une minéralité et une tension remarquable. Depuis le Moyen Âge, ce secteur de Bourgogne a su bâtir une réputation mondiale grâce à la qualité inégalée de ses Pinot Noir, dont les nuances varient subtilement d’un climat à l’autre.
Un Échézeaux de ce calibre mérite des accords culinaires raffinés?: il sublimera par exemple une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un filet de canard aux cerises ou bien un risotto aux truffes noires. Parmi les alliances régionales, on peut aussi penser à un coq au vin ou à des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses, à condition de les servir en fin de repas.
Pour révéler toutes les subtilités aromatiques et la délicatesse de sa texture, je conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est dégusté jeune. Ce rituel mettra en valeur la complexité des arômes fruités, la finesse florale et la profondeur évolutive propres aux grands crus de la Côte de Nuits.
