Ce vin est un Échézeaux 2018 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot, un grand cru rouge issu de la Côte de Nuits, l’un des plus prestigieux terroirs de Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud et ensoleillé, donnant naissance à des vins d’une belle maturité. Le travail précis de la vigne et une vinification en douceur permettent ici de révéler toute la subtilité du terroir. Les sols marno-calcaires de l’appellation Échézeaux, propices à l’expression la plus fine du Pinot Noir, confèrent à ce vin élégance, structure et profondeur. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits rouges mûrs, des notes florales délicates, ainsi qu’une pointe d’épices et de sous-bois qui témoignent de son élevage soigné.
La Côte de Nuits est une partie emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses grands crus rouges. Son climat semi-continental se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorisant une maturation lente et progressive du raisin. La mosaïque de sols de cette région, entre argiles et calcaires, confère à chaque cuvée une identité unique. L’histoire viticole d’Échézeaux remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens cultivaient déjà ces parcelles prestigieuses.
Pour sublimer un Échézeaux d’un tel millésime, misez sur des accords raffinés comme un pigeon rôti aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou encore un magret de canard accompagné d’un jus aux airelles. Pour une option régionale, un coq au vin façon bourguignonne valorisera parfaitement sa complexité aromatique, tout comme un brie affiné ou un époisses à température, qui joueront avec la finesse du vin sans l’écraser.
Il est conseillé de servir ce grand cru à une température de 16-17°C, après l’avoir, si possible, carafé au moins une heure pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Une dégustation attentive vous permettra d’apprécier pleinement son équilibre, sa longueur en bouche et son potentiel de garde impressionnant.
