L’Échézeaux Grand Cru 1985 du Domaine Louis Latour est une cuvée d’exception qui reflète toute la noblesse du pinot noir. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement mature, offre une robe d’un rubis profond aux subtils reflets tuilés. Au nez, le vin dévoile un bouquet intense de fruits rouges confits, de sous-bois, de truffe et d’épices douces, rehaussé par des notes de cuir patiné et de tabac blond, véritable marque du temps et de l’élevage soigné. La bouche, ample et soyeuse, séduit par sa profondeur, sa structure raffinée et la grande finesse de ses tanins. La fraîcheur persistante dote ce vin d’un équilibre remarquable, tandis que la finale s’étire longuement sur des arômes de fruits noirs, de réglisse et des touches de violette.
L’appellation Échézeaux se situe au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits, réputée pour ses terroirs d’exception consacrés principalement au pinot noir. Les vignobles bénéficient d’un climat continental aux saisons marquées, permettant une maturation lente et idéale des raisins. Les sols argilo-calcaires, mêlés d’éboulis et de cailloutis, offrent à la vigne une excellente régulation hydrique et concentrent les saveurs. Historiquement, ce terroir doit sa renommée à ses moines cisterciens au Moyen Âge et demeure aujourd’hui l’une des références absolues des Grands Crus bourguignons.
Ce joyau de Bourgogne s’accordera magnifiquement avec une côte de veau rôtie accompagnée de morilles, un magret de canard aux cerises ou encore un ris de veau aux truffes. Pour explorer la gastronomie locale, on pourra aussi opter pour un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la générosité et la richesse s’harmoniseront à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant service, afin de permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique de ce grand Pinot Noir à maturité.
