Avis Viniou
Le Domaine Dominique Laurent nous offre un Fixin 2019 "Cuvée Vieilles Vignes", un vin rouge issu des vieilles vignes de La Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette région est renommée pour ses vins rouges élégants, principalement produits à partir du cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges et ses nuances terreuses. Le millésime 2019, récompensé par un climat favorable, permet au vin de développer des expressions intenses et complexes. Les vins de Fixin sont souvent réputés pour leur structure et leur potentiel de garde. Situé dans un terroir unique, le Domaine Dominique Laurent s'engage dans une vinification traditionnelle, valorisant des méthodes respectueuses de l'environnement pour exalter la pureté du fruit. Ce domaine jouit d'une réputation solide grâce à son approche rigoureuse et à la qualité constante de ses vins.
Pour mettre en valeur ce Fixin 2019, optez pour des plats qui glorifient ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes épicées. Un canard rôti avec une sauce aux cerises ou un boeuf bourguignon révèleront toute la profondeur de ce vin. Vous pouvez également miser sur des champignons sauvages poêlés qui accentueront son caractère terreux. Pour un mariage régional, accompagnez ce vin d'un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un Époisses ou un Comté bien mûr, afin de sublimer les saveurs nuancées de chaque dégustation.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température idéale de 15 à 17°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rubis intense, poursuivez en appréciant ses arômes riches en notes de fruits rouges et d'épices légères au nez, et terminez par une dégustation en bouche qui révèle toute la complexité et l'élégance du Pinot Noir de Bourgogne.
