Vins Fixin Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Dominique Laurent, niché au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, nous offre un splendide Fixin 2018, un vin rouge issu d’une Cuvée Vieilles Vignes. Cette appellation est souvent synonyme de finesse et d'élégance, caractéristiques forgées par un terroir riche en calcaire et exposé à un climat semi-continental favorable à la culture du Pinot Noir. La vinification, empreinte de tradition et de précision, valorise l’expression pure du cépage, reflectant à la fois la complexité et le caractère du millésime 2018. La Bourgogne, reconnue pour sa diversité géologique, confère à ce vin une profondeur aromatique évoquant fruits rouges et épices délicates. Le domaine Dominique Laurent, avec son respect pour les méthodes artisanales, renforce son statut d'excellence et contribue à la réputation viticole de la région.

Pour sublimer ce Fixin 2018, envisagez des accords avec des plats délicats tels qu'un magret de canard aux griottes ou un coq au vin, qui exalteront ses notes fruitées et épicées. Les fromages de Bourgogne, comme un Époisses ou un Comté affiné, créeront également un mariage parfait, apportant une harmonie gourmande entre les saveurs du vin et les arômes lactés. Ces associations permettent de mettre en valeur à la fois la richesse et la complexité de ce vin issu de terroirs d'exception.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fixin à une température de 16 à 18°C. Prenez le temps d'admirer sa belle robe rubis, puis découvrez ses arômes en le faisant tourner doucement dans le verre. Observez ensuite la complexité olfactive en inspirant ses fragrances délicates et profondes. En bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, ainsi que ses tanins soyeux. Laissez le vin s’ouvrir au fur et à mesure de la dégustation afin d’apprécier pleinement ses nuances et sa longueur en bouche, révélatrices de son terroir prestigieux.