Avis Viniou
Le vin Hervé Charlopin 2023 provient de la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, plus précisément de l’appellation Fixin. La Bourgogne est renommée pour ses Pinot Noir élégants, caractérisés par des arômes de fruits rouge et noir, souvent agrémentés de notes florales et épicées. Le millésime 2023 promet un bel équilibre grâce à des conditions climatiques favorables. Les sols calcaires et marneux de Fixin confèrent aux vins une structure élégante et une belle minéralité. Le domaine Hervé Charlopin, bien qu'ayant une histoire plus récente que certains de ses voisins centenaires, est reconnu pour son attention méticuleuse aux détails, tant dans la vigne que dans la vinification.
Pour accompagner ce Fixin, envisagez des plats qui sublimeront sa finesse et sa profondeur. Un magret de canard aux baies rouges ou un coq au vin de Bourgogne feront écho à ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Comté, s’accorderont également à merveille avec ce vin, réunissant force et subtilité dans un mariage harmonieux.
En termes de dégustation, ce Fixin doit être servi à une température idéale de 16 à 18°C pour déployer toute sa complexité aromatique. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Pour apprécier ce vin, commencez par observer sa robe brillante et ses reflets, puis sentez les arômes délicats de fruits rouges avec une invitation florale. En bouche, prenez le temps de savourer son équilibre et sa longueur, révélant une belle harmonie entre acidité et structure.
