Avis Viniou
Le Fixin 2019 du domaine Hervé Charlopin est un vin rouge provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits. Cette appellation est réputée pour ses vins élégants et raffinés, souvent issus de Pinot Noir, bien que le cépage ne soit pas mentionné ici. Le millésime 2019 est considéré comme exceptionnel dans la région, offrant des vins d'une grande structure et d'une belle concentration. Le terroir unique de Fixin, avec ses sols calcaires et marneux, contribue à la complexité et à la finesse des aromes. La région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Le domaine Hervé Charlopin est reconnu pour son savoir-faire et son respect de la tradition, garantissant des cuvées d'une grande qualité.
Pour accompagner ce Fixin 2019, optez pour des plats qui complètent sa structure et ses saveurs. Essayez-le avec un canard rôti aux herbes, un bœuf bourguignon ou un coq au vin, qui évoquent la richesse de la cuisine bourguignonne. Les champignons sauvages ou un plateau de fromages affinés, comme un Époisses ou un Comté, sublimeront également les arômes terreux et la finesse de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Fixin 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 à 45 minutes avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par examiner sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes délicats de fruits rouges et noirs, mêlés à des notes de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale, marquée par une belle acidité équilibrée et des tanins fins.
