Avis Viniou
Le Fixin Cuvée Vieille Vigne 2022 du domaine Mongeard-Mugneret est un vin rouge emblématique de La Côte de Nuits, réputée pour ses grands vins de pinot noir. Ce millésime met en avant des vignes anciennes qui apportent une concentration et une complexité remarquables. Le terroir argilo-calcaire de cette région, associé à un climat continental avec des influences méditerranéennes, joue un rôle crucial dans le développement des arômes élégants et de la structure du vin. La région de Bourgogne, et plus spécifiquement La Côte de Nuits, est célèbre pour ses vins raffinés et efficaces, reconnus dans le monde entier. Le domaine Mongeard-Mugneret, ayant une longue histoire depuis le XVIIIe siècle, est reconnu pour son respect des traditions tout en intégrant des techniques modernes visant à permettre l'expession pure du terroir.
Les arômes fruités et terreux de ce Fixin s’harmoniseront parfaitement avec des plats tels qu’un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Pour respecter les traditions bourguignonnes, envisagez de le marier avec un bœuf bourguignon ou des escargots à la bourguignonne. Ces plats souligneront la rondeur et la finesse des tanins, tout en mettant en valeur la richesse aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Fixin, dégustez-le à une température idéale de 16-18 °C, et n'hésitez pas à le carafer pendant environ 30 minutes avant de le servir pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Avant de le goûter, admirez sa robe rubis intense. Lors de la dégustation, laissez-vous enivrer par ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse combinée à ses notes épicées et boisées promet une expérience gustative mémorable et raffinée.
