Vins Fixin Bernard Bouvier - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Fixin 2017 "Cuvée Vieilles Vignes" du Domaine Bernard Bouvier est un vin rouge issu de l'illustre Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de vieux ceps de Pinot Noir, ce vin exprime avec finesse les caractéristiques du terroir unique de Fixin, connu pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques idéales, offre des arômes de fruits rouges mûrs et une subtile minéralité. La Bourgogne, région viticole de renom, bénéficie d'un climat continental favorable, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, contribuant à la maturité optimale des raisins. Le Domaine Bernard Bouvier, réputé pour son savoir-faire artisanal, s’attache à produire des vins représentatifs de leur terroir tout en respectant la nature.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des plats à base de volaille comme un coq au vin ou un canard rôti. Les saveurs charnues et les herbes aromatiques se marient délicieusement avec les notes épicées et fruitées de ce Fixin. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux affiné, mettront également en valeur la finesse et la complexité du vin. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec un bœuf bourguignon.

Lors de la dégustation, servez ce Fixin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Prenez le temps d’admirer sa robe rubis brillante puis humez son bouquet, riche en notes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, qui se prolongent dans une finale élégante.