Avis Viniou
Le Fixin 2013 "Cuvée Vieilles Vignes" du Château Bernard Bouvier est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, une région reconnue pour ses Pinot Noir d'exception. Ce millésime, issu de parcelles de vieilles vignes, révèle un vin à la fois puissant et élégant, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de fines épices. Le terroir de Fixin, composé de sols argilo-calcaires, favorise une belle expression minérale et complexe. La Bourgogne offre un climat continental avec des étés tempérés, idéal pour le développement harmonieux du Pinot Noir. Le domaine Bernard Bouvier, avec son histoire riche et sa réputation solide, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Fixin 2013, envisagez des mets qui sublimeront son raffinement. Un magret de canard rôti, accompagné de cerises ou de figues, sera en parfaite harmonie avec ses nuances de fruits rouges. Un bœuf bourguignon aux saveurs intenses s'accordera également magnifiquement, respectant la tradition régionale. Les fromages affinés comme le brie de Meaux ou le cîteaux apporteront une conclusion savoureuse à ce voyage gustatif.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes. Admirez d'abord sa robe rubis, puis humez ses parfums envoûtants qui s'échappent du verre. Enfin, savourez-le en bouche, en notant son équilibre entre puissance et finesse, et les tanins soyeux qui se fondent dans une finale persistante.
