Avis Viniou
Le Domaine Joliet nous présente une belle cuvée avec son Fixin Premier Cru "Clos de la Perrière" 2021. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, est un véritable reflet de son terroir bourguignon. La Côte de Nuits, et plus spécifiquement l'appellation Fixin, est réputée pour produire des vins d'une grande finesse et complexité. La vinification respecte les traditions, mettant en avant le caractère du Pinot Noir avec une belle maturité, tout en préservant une fraîcheur élégante.
La Bourgogne est une région viticole d'exception, marquée par un climat continental. Les hivers sont froids et les étés peuvent être chauds, mais les vignobles bénéficient d'une bonne exposition, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols de la Côte de Nuits sont essentiellement calcaires, ajoutant une minéralité subtile aux vins, et témoignent d'une longue histoire viticole qui remonte au moyen âge. Fixin est souvent considéré comme un terroir moins médiatisé que ses voisins, mais il livre des crus d'une grande profondeur et d'un bel équilibre.
Pour accorder ce Fixin Premier Cru 2021 à ses justes valeurs, tournez-vous vers des plats qui sauront en révéler les nuances subtiles et les arômes de fruits rouges. Un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore un magret de canard s'accorderont parfaitement avec ce vin. Des fromages régionaux tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin feront également de jolis compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Cela permettra au vin de libérer l'intégralité de ses arômes et d'exposer toute sa structure en bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant service pour en apprécier toutes les subtilités.
