Vins Fixin Domaine Bart - Les hervelets - 2019

Avis Viniou

Le Fixin Premier Cru "Les Hervelets" 2019 du Domaine Bart est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses grands crus. L'année 2019 a offert des conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse et élégance. Le sol de Fixin, composé de marne et de calcaire, confère au vin une structure et une minéralité typiques, tandis que le processus de vinification, souvent respectueux des traditions bourguignonnes, vise à préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Nuits, est une région viticole historique où le climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, favorise la production de vins raffinés et équilibrés. Le sol calcaire spécifique de la région apporte une minéralité distinctive aux vins, contribuant à leur longévité et à leur capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Fixin Premier Cru, privilégiez des accords mets-vins qui souligneront sa délicatesse et sa complexité. Des plats classiques bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon feront merveille. Pour des choix plus simples, un filet de canard aux cerises ou des champignons sauvages sautés accompagneront à merveille ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées.

Lors de la dégustation, ce vin révélera toute sa complexité s'il est servi à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Profitez de ce moment pour savourer la richesse et l'élégance distinctive des vins de la Côte de Nuits.