Avis Viniou
Le Domaine Bart nous offre un Fixin Premier Cru Cuvée Les Hervelets de 2018, un vin rouge d'exception issu du célèbre terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issue principalement du cépage Pinot Noir, cette cuvée se distingue par sa finesse et son élégance. Le terroir de Fixin, avec ses sols argilo-calcaires riches et sa situation géographique privilégiée, confère au vin un caractère profond et raffiné. La vendange de 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins, aboutissant à un vin fruité avec une belle structure tannique.
La région de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d'un climat continental, influencé par les vents de l'est. Cette région est réputée pour ses sols variés et ses pentes bien drainées qui donnent naissance à certains des vins rouges les plus prestigieux du monde, principalement issus du Pinot Noir. Historiquement, ces vignobles ont été développés par des moines au Moyen Âge, ce qui explique la richesse du patrimoine viticole de la région.
Pour sublimer ce Fixin Premier Cru 2018, il est conseillé de l'associer à des mets tout aussi raffinés. Une belle pièce de viande rouge grillée, comme un tournedos ou un filet de bœuf, se mariera parfaitement avec ce vin. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats qui trouvent une belle résonance avec la complexité et la profondeur du Pinot Noir.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toute la richesse aromatique du vin, mettant en valeur ses notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. Une aération préalable d'une heure est également conseillée pour permettre à ce vin jeune d'exprimer tout son potentiel.
