Vins Fixin Domaine Michel Magnien - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Michel Magnien propose ici un Fixin 2018 issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, et se distingue par sa certification biologique, gage d’un travail respectueux de l’environnement à la vigne comme au chai. Le millésime 2018 se caractérise par une maturité optimale grâce à un été chaud, apportant à ce Fixin une robe rubis intense et un profil aromatique généreux : notes de petits fruits rouges (cerise, groseille) mêlées à un soupçon d’épices douces, d’humus et de sous-bois, qui se révèlent après quelques années de garde. La bouche se veut élégante, dotée de tanins fins et d’une belle fraîcheur, signature classique des vins rouges de Bourgogne.

La Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands Pinot Noir, s’étend au nord de la Côte d’Or. Son climat est de type semi-continental, favorable à une lente maturation du raisin, tandis que les sols majoritairement argilo-calcaires apportent aux vins finesse et complexité. Fixin, charmant village viticole, bénéficie de vieilles vignes et de coteaux bien exposés qui forgent des vins à la fois accessibles jeunes et aptes à une belle évolution. Le travail du domaine Michel Magnien, pionnier de la biodynamie, met en valeur toute l’expression du terroir local.

Pour accompagner ce Fixin 2018, privilégiez des plats en harmonie avec son élégance aromatique et sa structure tannique maîtrisée : un magret de canard rôti, un rôti de veau aux girolles ou encore une côte de cochon fermier aux herbes. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon lui iront également à merveille. Côté fromages, privilégiez le brillat-savarin ou un époisses peu affiné.

Servez ce Fixin à une température idéale de 15-17°C afin d’exalter ses arômes subtils sans masquer sa fraîcheur naturelle. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous le dégustez jeune, pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura ravir les amateurs de Bourgogne authentique.