Avis Viniou
Le Fixin 2019 du Domaine Michel Magnien est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits, une zone renommée pour ses grands vins rouges élaborés majoritairement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité, offrant des raisins parfaitement mûrs, grâce à une météo clémente, et une belle concentration aromatique. Le travail du Domaine Michel Magnien, reconnu pour sa viticulture biodynamique et sa rigueur à la vigne comme au chai, permet d'exprimer toute la subtilité du terroir de Fixin. Ce terroir, aux sols argilo-calcaires, favorise la production de vins à la fois structurés, élégants et dotés d'une belle fraîcheur. La vinification respecte l'authenticité du Pinot Noir, avec un élevage en fût qui apporte complexité et finesse sans masquer le fruit.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, offrant aux vignes une longue maturation. Les pentes bien exposées et les sols riches en calcaire et en argile participent à la qualité des raisins et à la réputation mondiale des vins produits ici. Fixin, souvent considérée comme la porte d’entrée de la Côte de Nuits, possède une histoire viticole ancienne et produit des vins à la fois puissants et raffinés, qui gagnent en élégance avec le temps.
Pour accompagner ce Fixin 2019, privilégiez des viandes délicates comme un filet de canard rôti, un tournedos de bœuf, ou encore de l’agneau aux herbes. Les plats de la gastronomie bourguignonne, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, mettront aussi en valeur la richesse aromatique et la structure du vin. Côté fromages, le chaource ou l’époisses légèrement affiné sont de belles options.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de préserver toute sa fraîcheur fruitée et ses tanins souples. Un carafage de 30 minutes permettra également d’exprimer pleinement ses arômes subtils. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais saura également se bonifier encore quelques années en cave.
