Vins Fixin Bouchard Aîné & Fils - La Mazière

Avis Viniou

La cuvée La Mazière de la maison Bouchard Aîné & Fils incarne tout le savoir-faire bourguignon appliqué à l’appellation Fixin, située au cœur de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce vin rouge, non millésimé et élaboré principalement à partir de pinot noir, révèle un style accessible, fruité et élégant, typique de l’appellation. Les vins de Fixin bénéficient de parcelles bien exposées, plantées sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent aux raisins finesse et pureté aromatique. La vinification traditionnelle avec un élevage maîtrisé confère à cette cuvée une structure équilibrée et laisse s’exprimer la typicité du terroir : des notes de fruits rouges (cerise, framboise), rehaussées de légères touches épicées et d’un soupçon de sous-bois.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré aux saisons bien marquées. Sur cette fine bande de terre, s’égrènent certains des vignobles les plus mythiques au monde. L’histoire viticole y remonte à plusieurs siècles, portée par l’exigence des moines cisterciens puis des grandes maisons négociantes. Le sol caillouteux, la diversité des expositions et l’influence des brumes matinales participent à la complexité que l’on retrouve dans les vins rouges de cette région, réputés pour leur intensité et leur potentiel de garde.

Ce Fixin rouge accompagnera parfaitement des volailles rôties aux herbes, un filet mignon de porc sauce moutarde, ou encore une pièce de bœuf grillée. Les plats bourguignons traditionnels, comme le jambon persillé ou un civet de lapin, seront également de savoureux compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver l’éclat de son fruit tout en mettant en valeur sa finesse tannique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant service pour une dégustation optimale.