La cuvée La Mazière 2018 de la maison Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec issu de l’appellation Fixin AOC, située sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, ce vin tire profit d’un millésime 2018 solaire offrant à la fois concentration aromatique et fraîcheur. La vinification se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une extraction mesurée pour préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins. La cuvée exprime pleinement le terroir de Fixin, réputé pour la profondeur et la structure de ses vins, tout en conservant la délicatesse florale propre au pinot noir.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables, tandis que l’orientation des parcelles, souvent exposées à l’est, optimise l’ensoleillement. L’histoire viticole de Fixin remonte au Moyen-Âge, et son voisinage avec les communes prestigieuses comme Gevrey-Chambertin garantit des vins de caractère, structurés mais racés, idéaux pour la garde.
En matière d’accords mets-vins, ce Fixin 2018 se marie parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore une pièce de veau sauce forestière souligneront à merveille ses arômes de fruits rouges, de violette et ses notes épicées. Accompagnez-le également de volailles rôties, de champignons frais, ou d’un plateau de fromages à pâte molle comme l’époisses ou le chaource.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Ce Fixin peut encore s’affiner quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle expression de son terroir.
