Vins Fixin Bouchard Aîné & Fils - La Mazière - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Mazière 2023 de Bouchard Aîné & Fils est un vin rouge sec issu de l’appellation Fixin AOC, située au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, qui s’exprime ici avec finesse et caractère. Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale des raisins, favorisée par une météo clémente, permettant d'obtenir des vins à la fois gourmands et structurés. La vinification traditionnelle, avec un élevage partiel en fûts de chêne, apporte à cette cuvée une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, à de subtiles touches épicées et boisées. La bouche est élégante, dotée de tanins fins et d’une fraicheur typique des meilleurs terroirs bourguignons.

La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses grands vins rouges exprimant la quintessence du pinot noir. Les sols, composés majoritairement d’argilo-calcaires, confèrent minéralité et structure aux vins, tandis que le climat continental, marqué par des écarts de températures entre les saisons, favorise une maturation lente et précise des raisins. Fixin, souvent considérée comme la porte d'entrée de la Côte de Nuits, partage une histoire viticole séculaire. Cette appellation offre des vins à la fois aromatiques et accessibles, parfaits pour découvrir l’élégance de la grande Bourgogne.

Pour sublimer la cuvée La Mazière 2023, privilégiez des accords mets-vins raffinés mais pas trop opulents, afin de préserver la délicatesse du pinot noir. Elle accompagnera à merveille une volaille rôtie aux herbes, un rôti de veau jus court, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un magret de canard servi avec une sauce légèrement fruitée. Des mets régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de lapin trouveront aussi leur place.

Pour la dégustation, pensez à servir ce Fixin entre 15 et 16°C, dans des verres légèrement évasés afin de favoriser l’expression aromatique. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de révéler toute sa palette. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et ses arômes de jeunesse, mais saura aussi évoluer avec quelques années de garde.