Vins Fixin Alain Guyard - Les Chenevières - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Chenevières 2015 du domaine Alain Guyard est un vin rouge issu de l'appellation Fixin, située sur la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une belle maturité, grâce à une année généreuse en soleil, favorable à une expression aromatique profonde et à un équilibre élégant. Les raisins provenant de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat Les Chenevières donnent un vin structuré, aux tanins fins et à la robe rubis intense. L’élevage, mené traditionnellement en fût de chêne, apporte une touche boisée discrète qui laisse toute sa place à la pureté du fruit et à une minéralité caractéristique du terroir.

Fixin est un village emblématique du nord de la Côte de Nuits, reconnu pour ses vins rouges charpentés et aromatiques. La région profite d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, parfois pierreux, confèrent aux vins une finesse et une structure qui les distinguent. L’histoire viticole de Fixin s’inscrit dans la tradition bourguignonne, avec une recherche constante d’authenticité et d’expressivité du terroir. Les vignerons y cultivent depuis des siècles un savoir-faire qui se reflète dans chaque bouteille.

Ce Fixin Les Chenevières accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, voire une fricassée de volaille aux champignons. Les plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé lui feront également honneur. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et ses tonalités épicées discrètes, servez-le à une température de 15-16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au vin de s’ouvrir pleinement, révélant sa complexité et sa belle fraîcheur. Ce Fixin 2015 peut encore vieillir en cave quelques années, mais il charme déjà par son harmonie et sa longueur en bouche.