La cuvée Crais de Chêne 2020 du Château Marsannay, en appellation Fixin, est issue de l’un des terroirs emblématiques de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est représentatif de l’élégance et du raffinement propres à la région. Si la majorité des vins rouges de Fixin sont élaborés à partir du pinot noir, le style local privilégie toujours la finesse aromatique à la puissance, avec une vinification attentive et respectueuse du fruit et du terroir. Sur ce millésime 2020, les conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et un état sanitaire optimal, laissent présager un vin à la fois expressif, parfaitement équilibré entre fraîcheur et maturité, et doté d’une belle concentration, sans excès.
Le vignoble de Fixin se situe au nord de la Côte de Nuits, à proximité de Gevrey-Chambertin, sur des sols argilo-calcaires réputés pour leur capacité à produire des rouges pleins de caractère. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contribue à la lente maturation des raisins, ce qui favorise la complexité aromatique et une belle structure tannique. L’histoire de la région est ancienne, les moines de Cîteaux ayant contribué dès le Moyen Âge à la réputation grandissante de ce secteur.
En termes d’accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera idéalement aux côtés de viandes tendres telles qu’un rôti de veau, un filet de bœuf ou un magret de canard légèrement rosé. Le style racé et structuré de ce Fixin lui permet aussi de s’accommoder à merveille avec une côte de porc aux girolles, une volaille aux morilles ou des fromages de caractère de la région, comme un Époisses affiné. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, un bœuf bourguignon aux aromates mettra particulièrement en valeur sa profondeur et son élégance.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette cuvée Crais de Chêne du Château Marsannay, il est conseillé de la servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’environ une demi-heure si le vin est encore jeune. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins, offrant ainsi une dégustation optimale dès aujourd’hui tout en laissant présager un beau potentiel de garde.
