Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2007 du Château Moillard, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne, incarne l'excellence des vins rouges de cette région renommée. Confectionné principalement à partir de Pinot Noir, ce vin exprime une élégance subtile, agrémentée d'arômes de fruits rouges mûrs et de légères notes épicées. Le millésime 2007, bien que capricieux, a permis d'atteindre une finesse admirable avec des tannins souples. Le terroir de Gevrey-Chambertin, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, favorise la production de vins d'une grande complexité aromatique. Depuis plusieurs décades, le domaine Moillard s'illustre par une vinification traditionnelle, respectant l'héritage bourguignon, ce qui confère à ses vins une belle longévité et une richesse remarquable.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour un canard rôti aux cerises ou un coq au vin pour une alliance classique. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet mignon de bœuf, sublimeront les nuances de fruits rouges et les touches épicées du vin. Les plats bourguignons tels qu’un bœuf bourguignon ou une fondue vigneronne feront également honneur à ce vin, créant une symphonie de saveurs enracinées dans leur terroir commun.
Pour profiter pleinement de ce Gevrey-Chambertin 2007, servez-le à une température comprise entre 16 et 18 degrés Celsius. Un carafage d’une heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat aux reflets rubis, humez ses effluves de fruits rouges et d’épices, puis goûtez-en la texture veloutée et la longue finale. Ces étapes vous garantiront une expérience gustative riche et nuancée.
